熊本の馬肉シリーズ第２弾、馬肉の串焼きです。新鮮な馬肉は牛肉に比べてもクセのない味で、脂肪分もさらっとして、肉質も柔らかでした。

　さて、馬肉の栄養学的な特性としては、牛肉に比べてカロリーは約３分の１で、グリコーゲンと鉄分は約４倍含まれています。簡単に言うと、低カロリー、高タンパクということですが、脂肪分が少なく胃にも負担にならないことから、特に貧血気味の方にはお勧めです。

　また、馬には寄生虫が付きにくい上、飼育の際の抗生物質の使用量も他の家畜に比べて少なく、そういった面からも極めてヘルシーな食材であるといえます。