（東京、丸の内の「筑紫楼」さんのメニューより）

　お正月らしく、宴席料理の前菜盛り合わせです。宴席料理といえば、農耕民族にとっては１年の季節の節目、即ち節句に食べる料理が基本となります（日本のおせち料理も漢字で書けば「御節料理」で、節句に食べる料理という意味です）。

　ついでに、節句といえば、正月（節句としては１月７日で「人日」）以外は３月３日の上巳の節句、５月５日の端午の節句、７月７日の七夕の節句、９月９日の重陽の節句の５つを五節句と言います。月日が総て奇数なのは、陰陽論で奇数は「陽」で偶数は「陰」とされているからです。

　さて、写真の前菜ですが、一応五行説に従って５色（赤、黄、白、黒、青（緑））が配されています。日本のおせち料理では、縁起をかついだ食材が用いられることが多いですが、五行説では、人間の内臓も肝、心、脾、肺、腎の５つがあげられ、健康の為には、この５つが過不足なく調和している必要があるとされ、色はもとより５つの味（酸、苦、甘、辛、鹹（塩辛い））の調和などが重視されます。