本日の昼ご飯です。ここ２、３年前から通いつめている近所の中華料理屋さん（店名はお店の希望で非公開です）のランチメニューです。

　プリプリのエビと野菜の炒め物ですが、塩味の中に適度な酸味があっておいしかったです。

　酸菜とはアブラナ科の高菜のおつけもので、中国ではお粥などとともに、日本のおつけもの感覚で食べるほか、炒め物やスープの具としても用いられます。名前の通り、酸味と塩味が料理を引き立てます。

　
　黄ニラは遮光した環境で育てられ、一般のニラに比べて色が黄色く、また味も上品かつ柔らかな食感です。意外と知られていませんが高級野菜です。中国では「韮黄」と書きますが、発音が「九皇」（９人の皇帝、９は最大の陽数で中国ではおめでたい数字）と同じで、縁起のよい食材としても知られています。
　
　付け合わせはレンコンの辛味炒めときのこの胡椒炒め（どちらも冷菜）、スープは老鶏からとったスープです。