豚の皮付き三枚肉に沖縄かまぼこ、ねぎという典型的な沖縄そばです。

　“そば”と言っても小麦粉のみで、さりとて中華そば＝ラーメンと言うよりもうどんに近いような食感です。

　中国の麺（中国では“麺”という字を使う以上は原料は小麦粉限定です）の中には、こういったうどんに近いものが結構あって、大陸の影響を感じます（中国にも日本のラーメンのような麺も存在しますが、上海や北京でもこういった、うどんのような麺はよく見かけます）。

　ただ、出汁はかつお節などを使った和風で、あっさりしています。あっさりしているというのはカロリーオーバーにならないというよりも、本質的な有用性としては胃腸に負担とならないと言うことであり、沖縄の知恵を感じます。